|
|
Gaeng Khua Nuea
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 400 g ′blackfish′ filet
< 2 sjalotten
< 2 teentjes knoflook
< 2 verse rode pepers
< 2 kleine groene pepers
< 50 ml (? kopje) plantaardige olie
< 2 tl trassi
< 125 g groene bonen
< 1 kleine bloemkool
< 50 g peultjes
< 12 kleine verse champignons
< 1 tl vissaus
< zout naar smaak
< versgemalen witte peper
< verse korian
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill de vis totdat hij gaar is. Verwijder het vel en alle graten.
Prak 125 g (? kopje) vis met een vork fijn en snijd de rest van de vis in brokjes.
Hak de sjalotten, knoflook en pepers in stukken en fruit die 2 minuten in erg hete olie.
Voeg de trassi toe en laat het mengsel, onder voortdurend roeren, nog 4 minuten doorbakken.
Haal het mengsel uit de olie en doe het bij de geprakte vis.
Snijd de bonen in korte stukjes, breek de bloemkool in stukjes, haal de peultjes af en snijd de paddestoelen in tweeen.
Breng ? 500 ml (2 kopjes) water aan de kook in een grote pan. Doe de kruidenmassa er bij en roer goed.
Verwijder het schuim van het water en doe de groente erbij, het eerste diegene die het langste moeten koken (doe er zonodig nog water bij).
Doe, als alle groente gaar is, de vissaus erbij en breng het op smaak met zout en versgemalen witte peper.
Doe de stukjes vis bij de groente en breng alles weer aan de kook.
Temper het vuur en laat het mengsel 2 minuten zachtjes doorkoken.
|
|
|